Baklava hakkında internette yazılanlara baktım da en güzel yazılan bu herhalde.
Baklava, başta Türk olmak üzere Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. Özetle, ince yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı, badem veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır. Ayrıca bal şerbeti de kullanılabilir. Bazı ticari firmalar kendi özel şerbetlerini kullanırlar.
Türkiyede, Gaziantep baklavasıyla tanınan şehirdir. İçersinde kullanılan malzeme, Gaziantep baklavasında antep fıstığı olsa da, bu coğrafi olarak büyük farklılıklar gösterir. Güneydoğu Anadoluda antep fıstığı, Karadenizde fındık, İç Anadoluda ceviz, Kıyı Egede badem, Edirne ve Trakya’da ise susam evde yapılan baklavalarda kullanılır. Genelde arananı antep fıstıklı tipi olsa da ekonomik nedenlerle sık sık cevizlisinede rastlanır. Yalın servis edilebileceği gibi, sade dondurma veya kaymakla da servis edilebilir. Baklavanın yufkalarının ince açılmış olması, ceviz veya fıstığının bol olması ve şerbetinin tam kıvamında olması o baklavanın kaliteli olduğunu gösterir. Baklavanın Şam’dan Türkiyeye getirildiği bazı kaynaklar da bulunmaktadır.1
Şimdi Her şey memleketinde güzel!‘e, baklavayı nasıl bağlayacağımı merak ediyorsanız bugün başımdan geçenleri anlatmak isterim. Aynı apartmanda oturduğum arkadaşım bir gün beni evlerine davet etti. Ben en başta davette tatlı falan olduğunu bilmiyordum. Sadece çay içmek için gitmiştim. Çaylarımızı yudumlarken Gaziantep‘ten laf açıldı ve biraz bu konuda lafladık. Ben Gaziantepli olduğum için biraz daha fazla konuştum (güzel yerleri, mutfağı, ekonomisi vs.). Sonradan arkadaşlarımın evinde tatlı olduğunu da duydum. Çaydan sonra da tatlıyı(baklava) servis etti arkadaşımız. Ben baklava(!)dan bir dilim aldım ve yedim. En başta her şey normaldi. Ta ki tadı tam anlamıyla damağıma gelene kadar. Allahım! Bu baklava(!) olamazdı. Arkadaşları kırmamak adına 1-2 tane daha aldım ve bana bu kadar yeter diyerek kenara çekildim. İşte Her şey memleketinde güzel!‘den kastım bu. Yukarıda anlattığım anımın hangi şehirde geçtiği çok ta önemli değil. Ama şunu söyleyebilirim ki: Her şey memleketinde güzel!. :) Kebap Adana‘da, Ciğer Şanlıurfa‘da, Tantuni Mersin‘de, Baklava da Gaziantep‘te güzeldir ve elden geldiğince memleketlerinde yenmelidir ;)
Görsel Kaynağı: Flickr
Valla bu konuda size katılıyorum, “Her şey memleketinde güzel!” :)